夏日来临，热浪来袭，炙热之下的煅烤，让人愈发想念澎湖列岛上那艳丽而冰爽的仙人掌冰淇淋。

  对于大多数人而言，仙人掌不过就是多刺的观赏植物，它全株都长有尖尖的长刺，让人不敢靠得太近。但对澎湖人而言，仙人掌的果实不是用来观赏，而是拿来当水果吃的，可制成果汁、果酱、果冻等食品，甚至被当成制酒的原料。 

  澎湖的海风和太阳是仙人掌的最爱，来到澎湖，随处可见这种植物。澎湖的仙人掌肥大厚实，一年四季都开花。花托膨大长成紫红色的果，俗称“澎湖红苹果”。其酸中带甜，生津止渴，果实内有许多坚硬的小籽儿含有丰富的维生素C。澎湖各景点的摊贩均售卖这种果子，可以现剥现吃，物美价廉。但因为它外面布满刺，果肉里还有一个大大的三角刺，所以食用时一定要加以小心。 

  去年的盛夏，我和朋友结伴来到澎湖，有幸尝过仙人掌冰淇淋的滋味。当地有一户名为“易家”的仙人掌冰店铺，据说是仙人掌冰淇淋的发明人。他们用仙人掌果做成果肉果酱，冰凉后再加入碎冰和奶油，打成膏状，放入尖尖的蛋筒里。握在手中，黄色的蛋筒衬托出里面的仙人掌冰泥更加的红艳，那紫红色的视觉媚惑，让人看了就想尝上一口。轻轻咬去，蛋筒的香脆包裹住仙人掌果实的沙软，冰凉中的酸甜滋味，在唇齿之间将酷热驱逐到爪哇岛。每一口冰，都可以让你吃到澎湖艳夏的滋味，令人回味无穷。